Cracker Barrel, известный своей деревенской тематикой и южной едой, когда-то даже был любимым местом родного города Тейлор Свифт, когда она возвращалась в свой второй дом в Теннесси.
Но новые планы сети по ребрендингу на фоне падения продаж и клиентов означают, что это будет конец ресторана, каким его знает поп-звезда.
Некогда популярная сеть ресторанов, насчитывающая 662 заведения по всей стране, всего за четыре года потеряла более шестой части своих клиентов – ожидается, что эта тенденция сохранится, если она сохранит свой устаревший бренд.
Фактически, акции компании упали в начале этого месяца после того, как генеральный директор Джули Фелсс Масино признала, что сеть «не так актуальна, как раньше».
Любимый ресторан Тейлор Свифт в ее втором родном городе Хендерсонвилле, штат Теннесси, когда-то был скромным рестораном Cracker Barrel, куда она продолжала заходить после славы (на фото с официанткой в 2015 году).
Поп-певица была большой поклонницей южной кухни, которую подавали в деревенской сети, когда она жила в Теннесси. Сейчас ресторан готовится к обновлению бренда.
Генеральный директор, однако, добавил, что теперь бизнес намерен изменить ситуацию и что ресторан будет претерпевать модернизацию бренда, которая будет включать оживление деревенской темы более яркими цветами, новым логотипом, а также новым меню.
По ее словам, в результате цены на меню во многих местах также вырастут.
К счастью для давней поклонницы Cracker Barrel Тейлор Свифт, которая в наши дни все равно чаще посещает высококлассные и элитные рестораны, повышение цен не будет чем-то, что она не может себе позволить.
Но капитальный ремонт может означать, что ее любимые пункты меню находятся под угрозой исчезновения.
Свифт, родившаяся и выросшая в Пенсильвании, хорошо познакомилась с жизнью южной страны после того, как в возрасте 14 лет переехала с семьей в пригород Нэшвилла Хендерсонвилл, штат Теннесси, чтобы продолжить музыкальную карьеру.
Местный ресторан Cracker Barrel со временем стал ее любимым рестораном настолько, что позже она решила вернуться за «южными блюдами» даже после того, как добилась успеха как поп-суперзвезда.
В 2015 году официанты ресторана рассказали, как ухаживали за певицей во время ее визитов в Хендерсонвилл, и вспомнили, как Свифт всегда была дружелюбна и оставляла большие чаевые.
Они также рассказали, что ее любимыми блюдами в меню являются пельмени и печенье с яблочным маслом.
Свифт, родившаяся и выросшая в Пенсильвании, переехала со своей семьей в Хендерсонвилл, штат Теннесси, в возрасте 14 лет, чтобы продолжить музыкальную карьеру.
В 2015 году официанты, которые обслуживали певицу, когда она была в городе, рассказали, что Тейлор была большой поклонницей яблочного масла и печенья, а также пельменей.
Cracker Barrels намеренно призван отобразить старинный деревенский магазин, в котором продаются традиционные южные блюда и простая комфортная еда.
Ресторан в деревенском стиле славится своим деревенским шармом и традиционными блюдами по разумным ценам.
Официантка по имени Конни, которая поделилась своим селфи с Тейлором, когда она обедала в ресторане почти десять лет назад, сказала тогда: «Она очень любит яблочное масло и печенье, я ее ждал, и она всегда хочет тонну яблочного масла! И пельмени, она большая поклонница тех пельменей, которые мы здесь готовим.
«Она сидит у окна или в третьей комнате сзади. Обычно она приходит со своей семьей.
«Большинство членов Grand Ol Opry не оставляют больших чаевых, всего пять долларов.
— Но здесь работал и прислуживал парень, который ходил с ней в школу — она дала ему сто долларов на чаевые!
Расположенный вокруг ревущего открытого огня, сетевой ресторан Среднего Запада имеет столы и стулья в семейном стиле и предлагает типичные блюда юга США, такие как жареная во фритюре бамия, курица и сом, а также картофельное пюре и печенье.
Большинство основных блюд в меню в то время стоили всего от 9 до 15 долларов.
Сотрудники Hendersonville Cracker Barrel также были впечатлены тем, как щедрая поп-звезда отдала долг обществу, в котором она выросла, будучи подростком, – которое видело, как она пожертвовала 75 000 долларов своей старой школе и помогло внести город на карту.
Другая официантка, Тэмми, сказала тогда: «Она всегда очень скромная и всегда очень добра со всеми».
«Она всегда расслаблена, когда приходит сюда, она чувствует, что может ослабить бдительность. Она приходит сюда потому, что никто не поднимает большого шума, вот в чем причина.
«Она такая выдающаяся фигура для Хендерсонвилля, она в десятикратном размере отдала обществу, и мы гордимся, что она родом отсюда».
Cracker Barrels намеренно призван отразить старинный деревенский магазин, в котором продаются традиционные южные блюда и простая комфортная еда.
Одна официантка вспоминала, как Свифт была большой поклонницей печенья и всегда просила «тонну яблочного масла».
В ресторане продаются любимые блюда южной кухни, а также классика, например, куриные котлеты за 12,99 долларов.
Магазины Cracker Barrel теперь будут реконструированы, чтобы обновить устаревший деревенский дизайн. Выше — его классический старинный интерьер в одном месте в Теннесси.
Масино, который присоединился к Cracker Barrel в ноябре после того, как был президентом Taco Bell, заявил, что компания изменит «дизайн и атмосферу магазина». Будут инвестиции в «стареющие» магазины.
Цена акций упала, когда генеральный директор Джули Фелсс Масино заявила инвесторам: «Мы уже не так актуальны, как когда-то».
Она намекнула на новый облик и меню.
«Исторически Cracker Barrel внесла ограниченные изменения в эстетику нашего дизайна», — сказала она. «И мы, вероятно, слишком сильно полагались на то, что считалось вневременной природой нашей концепции.
«Мы начали проводить пилотную реконструкцию в двух тестовых магазинах. Это включало обновление интерьера и экстерьера этих магазинов за счет использования другой цветовой палитры, обновления освещения, предложения более удобных сидений и упрощения декора и оборудования».
Она добавила: «В феврале мы запустили тест обновления основного меню, который включал около 20 новых пунктов, несколько измененных пунктов и более 20 удалений.
«Мы довольны реакцией гостя. Например, восемь новых блюд на обед и ужин входят в топ-20 по ассортименту основных блюд в этих магазинах.
«Мы также видим сильное сочетание новинок в других категориях, таких как кукурузный хлеб с зеленым перцем чили и банановый пудинг».
Пилотные магазины до сих пор пользовались успехом, и их планируется развернуть во всех местах.
Компания рассчитывает завершить 25-30 реконструкций в 2025 финансовом году.
